Alginate de Sodium

 

L'alginate de sodium, également connu sous le nom d'algine ou sel de sodium de l'acide alginique, est un polysaccharide anionique naturel. Il est principalement extrait des parois cellulaires des algues brunes (telles que le varech et le varech géant) et constitue l’un des composants structurels les plus abondants des algues. Ses molécules sont composées de deux monomères, l'acide -D-mannuronique et l'acide -L-guluronique, liés par des liaisons 1,4-glycosidiques.

Formule moléculaire : (C6H7O6Na)n

N° CAS : 9005-38-3

 

 

De nombreuses applications de l'alginate sont basées sur les caractéristiques clés suivantes

 

Capacité de formation de gel-: C'est sa propriété la plus importante. Lorsqu'une solution d'alginate entre en contact aveccations divalents(le plus souventions calcium Ca²⁺), une réticulation ionique rapide-se produit, formant un gel thermiquement irréversible avec une structure de réseau tridimensionnelle-. Ce processus est doux, rapide et se produit généralement à température ambiante.

 

Effets épaississants et stabilisants: En tant que colloïde hydrophile, il peut augmenter considérablement la viscosité des solutions aqueuses et agir comme émulsifiant et stabilisant de mousse.

 

Capacité de formation de film-: Il peut former des films souples et transparents.

 

Biocompatibilité et sécurité : Il est non-toxique, biodégradable et généralement reconnu comme sûr (GRAS), largement utilisé dans les domaines alimentaire et pharmaceutique.

 

Sensibilité du pH: Dans des conditions acides (pH faible), l'alginate subit une protonation, augmentant la viscosité voire précipitant ; il reste stable dans des conditions alcalines.

 

 

Industrie alimentaire (couramment utilisé comme additif alimentaire E401)

• Aliments gélifiés :Production de méduses artificielles, de gels desserts et de produits de sphérification (par exemple, « éclats de saveur » ou « caviar » en gastronomie moléculaire).
• Agent épaississant et stabilisant :Utilisé dans la crème glacée (pour inhiber la croissance des cristaux de glace), le yaourt, les sauces et les vinaigrettes pour améliorer la texture et la stabilité.
• Agent de rétention d'eau :Ajouté au pain et aux pâtes pour retenir l'humidité et prolonger la durée de conservation.

 

Produits pharmaceutiques et biotechnologie

• Pansements :Les pansements à l'alginate de calcium absorbent l'exsudat de la plaie et forment un gel doux et humide qui favorise la cicatrisation et permet une élimination non-traumatique.
• Livraison de médicaments :Largement utilisé comme matrice pour l'administration de médicaments à libération contrôlée-, en particulier pour l'administration ciblée du côlon-en raison de sa stabilité dans l'acide gastrique et de sa solubilité dans le liquide intestinal.
• Encapsulation cellulaire et ingénierie tissulaire :Sa gélification douce induite par des ions -est idéale pour piéger des cellules vivantes, des protéines ou des médicaments. Il s’agit d’un matériau clé pour les bio-encres dans la bio-impression 3D et les échafaudages tissulaires.

 

Autres utilisations industrielles

• Impression textile :Sert d'épaississant dans les pâtes d'impression sur tissu.
• Soins personnels et cosmétiques :Utilisé dans les dentifrices, les masques pour le visage et les crèmes comme agent gélifiant et stabilisant.
• Environnemental :Utilisé comme adsorbant pour les ions de métaux lourds dans le traitement des eaux usées.

 

 

Alginate de sodium	Engrener	Viscosité	Standard	Application
Qualité industrielle	30-200 mailles	1% 10-4000cps	SC/T3401-2006	Teinture, Soudure, Traitement des eaux
Qualité alimentaire	30-200 mailles	1% 10-40000cps	GB1886.243-2016	Produit carné, aliments bioniques, boulangerie, produits laitiers, boissons
Qualité pharmaceutique	30-200 mailles	10 % 300-700cps	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Enrobage, suspension buvable
		1% 10-1500cps		Pansement médical